杏仁：樣樣都有它的份

杏仁除了是堅果，還有什麼身份？

杏仁不單是杏樹果實的種子，還富含多種營養成分，對健康有很多益處。

日常在哪些食物見到「杏仁」？杏仁糊、杏仁奶、杏仁朱古力、杏仁蛋糕、杏仁餅乾、杏仁酥等等，多數用於烘焙或即食。

高纖食物同樣包括杏仁：有助腸胃蠕動、增加飽足感，也不易便秘。

杏仁的營養價值

杏仁除了基本營養要素，還有其他營養價值：

• 蛋白質來源：屬於植物性蛋白質的良好來源，對素食者比較重要。
• 維生素和礦物質：維持身體健康所需的營養素。
• 健康脂肪：單不飽和及多不飽和脂肪酸有助降低壞膽固醇，保護心血管健康。
• 抗氧化物質：有助減少細胞損傷和防止發炎。
• 膳食纖維：有助腸道健康，增強飽腹感，對控制體重都有幫助。

杏仁的纖維含量在常見食物之中名列前茅——真是樣樣都有杏仁的份。