凍乾水果、烘乾水果的區別

社會提倡健康的同時，也提倡每日一水果。但大部分人生活節奏快，未必有時間洗切水果，於是市場出現了「水果乾」產品，並流行了一陣子。

不過，人們越來越重視口感、味道、安全和營養。

那麼「凍乾技術」是什麼？

Freeze Dried（簡稱 FD）指的是冷凍乾燥技術，與烘乾、油炸不一樣：在真空環境下，將食品極速冷凍，從而進行脫水乾燥。

有什麼好處？

以往的烘乾技術，水果因溫度過高導致細胞破裂，造成大部分營養流失，水果會變形皺縮、顏色變深，吃起來只剩口感，營養所剩無幾。

而凍乾技術在零下四十幾度將水果中的水分由固體直接昇華為氣態，減少氧化，對細胞壁影響較小，保留了較大部分營養；外形上色澤更鮮豔、味道更濃郁，口感乾脆更好吃。

紹香園都有用凍乾水果

我們的凍乾草莓雪花酥，正是用凍乾草莓製作——酸甜果香鎖在酥脆奶香之中，原味之外還有抹茶、芒果、藍莓口味，門市與網店有售。