蛋白質知多點？植物性蛋白 vs 動物性蛋白

蛋白質是每日三大熱量來源之一（還有碳水化合物及脂肪），對人體很重要，幫助增肌，還有合成酵素、增強免疫力、維持血液正常和協助分泌荷爾蒙等。

一般人每日蛋白質攝取量大約是每公斤體重 1 克；假設一位 50 公斤的成年人，每日大概要吃 50 克蛋白質。發育時期的小孩、孕婦、肌力減弱的老年人及健身人士等，每日需要的份量會比一般人多。

肉類、海鮮、蛋、奶製品、堅果、豆類等食物都含豐富蛋白質。

相對植物性蛋白（如果仁及豆類），動物性蛋白（肉類）較易被人體吸收；但肉類同時帶來較多飽和脂肪，攝取過多會令壞膽固醇上升，不利心血管健康。

植物性蛋白則多與膳食纖維同來，有助控制膽固醇，有利心血管健康。

美國一項大型追蹤研究指出，以豆類等植物蛋白取代部分動物蛋白，與較低的死亡風險相關。